这种蔬菜营养胜牛奶,吃一斤等于10个鸡蛋,不吃的人亏大了

有一种蔬菜,在餐桌上从不起眼,存在感低到几乎可以忽略,但是营养居然丰富的让人吃惊,它就是扁豆!

据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和牛奶的营养更丰富,到底是不是真的呢?赶紧来看看吧!

营养丰富

扁豆的营养成分非常丰富,包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A维生素B族等等。

另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

/ 蛋白含量是鸡蛋的两倍 /

扁豆中最值得一提的就是高蛋白了,扁豆中的淀粉含量较多,富含多种人体必需的营养素和氨基酸,是补充蛋白质的优质来源。

每100克的扁豆中,蛋白质含量高达25.3克,而脂肪含量只有0.4克,100克鸡蛋中的蛋白质含量只有13.3克,这样一对比,忽然发现平常不起眼的扁豆居然营养这么高!

扁豆好搭档

/ 扁豆+猪肉 /

猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分。

扁豆和猪肉的搭配二者相辅相成,结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱,而且扁豆炒肉真的很好吃!

/ 扁豆 + 鸡肉 /

扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,这两个一荤一素加起来就是一对非常补充蛋白质的搭档。

两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用,鸡肉的脂肪含量更低,对于喜爱低脂饮食的人来说,是不能错过的好搭配。

/ 扁豆 + 山药 /

扁豆和山药的属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。

/ 扁豆 + 红枣 /

红枣补气,扁豆益气,两者结合食用,非常有助于润肺清肺,对秋冬季节爱咳嗽的人来说,还有很好的辅助治疗作用。

红枣还有润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气补血,还可以治小儿百日咳等症状。

/ 扁豆 + 豆腐 /

扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用。

二者结合食用能够起到清热明目,消脂润肠的作用,扁豆和豆腐同食还能够改善食欲,对食欲不振的人很有好处哦!

扁豆小tips

/ 先加热,防中毒 /

之前看到很多新闻说有些人在家里做饭,不小心吃了没煮熟的扁豆而导致上吐下泻的中毒症状。

所以小编要提醒大家,做菜前先对扁豆进行加热,这样就可以防止不熟而中毒,只要是煮熟的扁豆,就完全不会有问题啦!

/ 后放盐,更清淡 /

会做菜的人都知道扁豆非常“吃盐”,做扁豆的时候最好是最后放盐,不至于吃进太多的盐,这样菜品更加清淡哦!

/ 扁豆挑选 /

市场上的扁豆,基本上是嫩扁豆荚,根据荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般来说,食用以白扁豆为佳,豆荚肥厚肉嫩,清香味美。

对于扁豆的挑选来说,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜,如果扁豆荚皮薄、籽粒显、光泽暗则说明熟过头了,豆荚口感不好,只能取籽食用。

还有一种扁豆是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种,选择时,应根据需要的保健用途挑选。

这样营养丰富又不起眼的扁豆

你注意到过吗?

家里做饭别再错过它啦!

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